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Puding de pescado
4 personas
30 mins
45 mins
Fácil
Ingredientes
- 5 filetes de gallineta
- 1 pizca de pimento de Espelette
- Sal de Leintz con hierbas
- 5 colas peladas y desvenadas de langostino austral
- 25 cl de tomate frito
- 25 cl de nata entera líquida
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- 1 ramillete de perejil
- 6 huevos
- Tomates cherry
- Tomillo
- 1 zanahoria pelada
Pasos de la receta
- Preparar un caldo de verduras con el perejil, la zanahoria, el ajo, la cebolla y una pizca de sal.
- Calentar hasta que hierva.
- Incorporar los 5 filetes de gallineta en el caldo caliente a fuego medio durante 5 minutos.
- Echar 25 cl de crema Helior en una batidora y añadir 6 huevos, 25 cl de tomate frito, 1 pizca de pimienta de Espelette, 5 filetes de gallineta y sal de hierbas Leintz.
- Mezclar todo hasta conseguir un buen color y una mezcla homogénea.
- Echar la mezcla en el molde forrado con papel sulfurizado.
- Colocar 5 colas de langostino austral dentro de la mezcla.
- Echar agua en una fuente y colocar el molde para cocinar al baño maría.
- Hornear todo a 200°C durante 45 minutos.
- Cuando esté frío, dejar reposar el puding 3 a 4 horas en el frigorifico (servir frío).
- Sacar el pudding del molde y colócarlo en un plato.
- Servirlo con una salsa cóctel y tostadas con uvas pasas.
