Jaune d'œuf liquide

Pasteurisation effectuée garantissant une sécurité supplémentaire contre la listéria et la salmonelle. Préservation des propriétés culinaires de l’œuf. Qualité homogène et régulière.

Comment utiliser le jaune d’œuf frais liquide ?

Le jaune d’œuf frais liquide s'utilise de la même manière que les jaunes d’œufs frais. Pas besoin de séparer le jaune d’œuf avec le blanc. Ce jaune d’œuf liquide simplifie vos pâtisseries et préparations salées et vous permet de réaliser vos recettes au gramme près. Le dosage est facilité grâce à la graduation présente sur la bouteille.

Conservation

A conserver entre 0 et 4 °C (Réfrigérateur).

Poids net

• 1 kg

Volume net

• 960 ml

Que faire avec des jaunes d’œufs ?

Il existe de nombreuses recettes pour utiliser les jaunes d'œufs. Voici quelques idées :

1.    Crème anglaise : Les jaunes d'œufs sont un ingrédient clé de la crème anglaise. Vous pouvez en faire en faisant chauffer du lait avec du sucre et de la vanille, puis en incorporant lentement les jaunes d'œufs tout en remuant constamment. Laissez refroidir avant de servir.

2.    Mayonnaise : Vous pouvez utiliser des jaunes d'œufs pour faire une mayonnaise maison. Battez les jaunes d'œufs avec de la moutarde, du vinaigre et de l'huile jusqu'à ce qu'ils émulsionnent. Assaisonnez avec du sel et du poivre pour obtenir le goût souhaité.

3.    Pâtes : Les jaunes d'œufs peuvent être utilisés pour faire des pâtes fraîches. Mélangez les jaunes d'œufs avec de la farine et de l'eau pour faire une pâte lisse. Laissez-la reposer, puis étalez-la et coupez-la en formes de pâtes.

4.    Crème glacée : Les jaunes d'œufs sont un ingrédient important pour la crème glacée. Mélangez les jaunes d'œufs avec du lait, de la crème et du sucre, puis faites cuire le mélange à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe. Refroidissez avant de mettre dans une sorbetière.

5.    Sauce hollandaise : Les jaunes d'œufs sont également un ingrédient clé de la sauce hollandaise. Faites chauffer du beurre fondu, puis ajoutez lentement les jaunes d'œufs en remuant constamment. Ajoutez du jus de citron et assaisonnez avec du sel et du poivre.

6.    Crème brûlée : Les jaunes d'œufs sont utilisés pour faire la crème brûlée. Mélangez les jaunes d'œufs avec de la crème, du sucre et de la vanille, puis versez dans des ramequins et faites cuire au four. Saupoudrez de sucre sur le dessus et brûlez-le avec un chalumeau de cuisine.

Ce ne sont que quelques idées pour utiliser les jaunes d'œufs, mais il existe de nombreuses autres recettes que vous pouvez essayer en fonction de vos goûts et de vos préférences