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Que faire avec le mascarpone?
Le mascarpone est un fromage d'origine italienne principalement connu pour être l'ingrédient phare du tiramisu mais il permet de réaliser un grand nombre de recettes aussi bien sucrées que salées. Sa particularité est qu'il donnera de l'onctuosité à vos préparations et un aspect crémeux. Les Chefs italiens l'utilisent en remplacement de la crème fraîche, notamment dans la préparation des pâtes ou en ajoutant par exemple une cuillère de mascarpone dans les risotto. Dans les préparations pâtissières, le mascarpone peut servir à fourrer les génoises ou les macarons. On peut par exemple le mélanger à de la pâte de praliné ou à de la confiture. Si vous disposez d'un syphon, vous pouvez mélanger le mascarpone à de la crème entière liquide pour obtenir une chantilly au mascarpone. Et en l'utilisant avec une poche à douille, vous pourrez apporter une touche artistique à vos desserts.
Le mascarpone est un fromage très polyvalent qui saura se montrer à la hauteur de vos talents créatifs.
