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Les petits calamars de Patagonie nettoyés surgelés Pereira sont très appréciés pour leur goût et leur texture fondante en bouche. Ils sont pêchés dans des eaux réputées pour être des plus limpides. Ces petits calamars sans peau surgelés, également appelés chipirons, calmars ou calamars se présentent sous la forme d’un bloc surgelé contenant des tubes d’encornet ainsi que des tentacules. Nous vous conseillons de le laisser décongeler durant environ 5 heures à température ambiante. Les tubes d’encornet sont faciles à farcir. Vous pouvez également les découper pour les cuisiner. Ils sont en général cuisinés à la poêle ou à la plancha seuls en persillade ou accompagnés de riz légèrement relevés avec un peu de sel Maldon et/ou de piment d’Espelette.
Le calamar est un mollusque faisant partie des céphalopodes. Sa tête est munie de tentacules que l’on appelle aussi des bras.
Les calamars surgelés nettoyés sont prêts à l'emploi. Il vous suffit de les laisser décongeler au préalable. Il ne vous sera pas nécessaire de nettoyer les calamars. Pour obtenir un goût moelleux et fondant en bouche, il est important de les préparer avec une cuisson courte à feu vif :
En France, il est désigné différemment en fonction des régions : calamar, calmar ou encore encornet. Lorsqu’ils sont de petite taille, ils prennent le nom de chipirons sur la Côte Basque ou encore de supions sur la Côte méditerranéenne.
Calmar de Patagonie (Loligo patagonica).
Contient mollusques.
|
Valeurs nutritionnelles |
Pour 100 g |
|---|---|
| Énergie |
79 Kcal 335 Kj |
| Matières grasses |
1 g |
| Dont acides gras saturés |
0,3 g |
| Glucides |
0,5 g |
| dont sucres |
0 g |
| Protéines |
17 g |
| Sel |
1 g |
Pêché en Atlantique Sud-Ouest. Zone FAO 41.
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