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La sauce Worcestershire Lea&Perrins est un condiment très polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de plats pour ajouter de la saveur et de la profondeur. Maturée pendant 18 mois, elle saura donner une touche aromatique délicieusement relevée pour agrémenter steak tartare ou autre viande, poisson, marinades, sauces, soupes et potages, jus de tomate, ragoût et autres plats mijotés. Elle apporte une saveur umami, salée et légèrement acidulée.
La sauce Worcestershire Lea & Perrins est traditionnellement faite en combinant du vinaigre, de la mélasse, du sirop de maïs, de l'eau, du sel, des anchois, de l'oignon, de l'ail, du tamarin et des épices. Le mélange est ensuite fermenté pendant plusieurs mois avant d'être filtré et embouteillé.
Comment utiliser la sauce Worcestershire ?
- Comme ingrédient dans les marinades pour la viande, le poisson ou les légumes.
- Dans les sauces pour les pâtes, les plats mijotés ou les ragoûts pour ajouter de la saveur umami.
- Dans les soupes et les bouillons pour ajouter de la profondeur de saveur.
- Comme ingrédient dans les cocktails, en particulier le Bloody Mary.
- Comme assaisonnement pour les viandes grillées, les hamburgers ou les hot-dogs.
- Comme condiment pour les œufs brouillés ou les omelettes.
- Pour ajouter de la saveur à la vinaigrette pour salade ou pour tremper des légumes crus.
La sauce Worcestershire est assez puissante, pour les non connaisseurs, il est préférable de commencer avec une petite quantité et d'ajuster la dose en fonction de vos goûts personnels.
