Queues de langoustes crues surgelées

Comment préparer les queues de langoustes crues ?

Cuisson des queues de langoustes crues sans décongélation

Plongez les queues de langouste crues congelées dans l'eau bouillate. Laissez cuire dès la reprise de l'ébullition pendant 13 à 14 minutes. Les rafraîchir ensuite dans de l'eau froide.

Cuisson avec décongélation

Laissez décongeler dans l'emballage d'origine la veille au réfrigérateur ou 45 minutes dans un récipient d'eau froide. Essuyez les queues de langouse crues avec un papier absorbant. À l'aide d'un grand couteau, découpez les queues de langouste en deux dans le sens de la longueur et poêlez les dans de l'huile d'olive extra vierge bien chaude. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes côté chair et 2 minutes côté carapace.

Pour faciliter la décortication, aidez-vous d'une paire de ciseaux pour découper la carapace. Une fois décortiquées, les queues de langouste peuvent être servies coupées en médaillons.

Poids net

• 230 g

Conservation

• 24 h au réfrigérateur
• 3 à 4 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur
• Plusieurs mois au congélateur (-18°C).