Langostinos con arroz glutinoso negro tailandés

1. Cocer el arroz negro (en agua fría) durante 20 minutos a fuego lento.
2. Mientras tanto, pelar las guindillas y córtalas en trozos pequeños con los tomates cherry.
3. Picar un poco de perejil.
4. En una sartén muy caliente, freír las gambas durante unos dos minutos por cada lado (hasta que estén bien coloreadas).
5. Freír las guindillas, el ajo y los tomates cherry.
6. Colocar los langostinos en una fuente, añadir el arroz y echar la salsa sobre los langostinos.
7. Sazonar con sal y pimienta de Espelette.

Consejo del Chef: Enjuagar bien el arroz negro en agua fría antes de cocinarlo.