Harina de maíz Arto Gorria bio 500 g

¿Cómo utilizar la harina de maíz bio sin gluten Arto Gorri?

• Para hacer Talos (talo o taloa es una tortita de maíz tradicional que se suele hacer a mano).
• Para tus recetas saladas: tartas...
• Para tus recetas dulces: Tartas vascas, tortitas, pasta, masa de pan.

Receta de talos de tripa de Maia Ezpeleta (para 4 talos)

• 100 gramos de harina de maíz arto gorri (+50 gramos para espolvorear)
• unos 200 gramos de agua (el volumen equivalente al maíz)
• 150 gramos de queso de oveja Kamiku .
• 8 lonchas de ventresca de Maia Ezpeleta

En una cazuela, calentar un volumen de agua ligeramente salada. Tan pronto como hierva, vierta el mismo volumen de harina de maíz arto gorri y mezcle a fuego lento durante al menos 5 minutos, hasta obtener una pasta espesa. Puede prepararlo con anticipación y envolverlo en una película adhesiva para mantenerlo fresco.

A la hora de preparar tu talo, enharina tu superficie de trabajo (enharinar significa espolvorear harina) con harina de arto gorri, desprender una bola de masa y extenderla a mano o con un rodillo hasta obtener un talo de unos 4-5 mm de espesor (flor cada vez que sea necesario si la masa se pega).

Una vez hecho el talo, lo colocamos en una plancha (o sartén) muy caliente durante 3 minutos hasta que esté dorado.
Darle la vuelta, colocar el queso de oveja Kamiku sobre la parte cocida y dejar otros 2 minutos en la plancha.
Reserva el talo y cocina la panceta de Maia Ezpeleta que colocarás sobre el queso fundido.