Acheter farine de maïs arto gorria bio 500 g
Acheter farine de maïs arto gorria bio 500 g : Onacook.com
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Farine de maïs Arto Gorria bio sans gluten 500 g

Le sachet de 500 g
Ref : 03351328

La farine de maïs grand roux basque Arto gorria est une farine bio certifiée Eurofeuille sans gluten. Elle est produite par un collectif de producteurs de maïs paysan. Le maïs grand roux basque est un maïs paysan cultivé depuis le 17 ème siècle au Pays Basque. La volonté de se réapproprier le savoir-faire autour des semences paysannes a fédéré le collectif Arto Gorria. Avant la récolte, les épis de maïs les plus beaux sont sélectionnés pour servir de semence l'année suivante. Le maïs est ensuite séché naturellement en épis et moulu à la meule de pierre. Cette mouture sans oxydation et le conditionnement sous vide lui préservent tout son caractère et sa saveur.

5,70 € (11,40 € / Kilo)

Comment utiliser la farine de maïs bio et sans gluten Arto Gorri ?

  • Pour la fabrication de Talos (le talo ou taloa est une galette de maïs traditionnelle qui est généralement confectionnée à la main).
  • Pour vos recettes salées : cakes ...
  • Pour vos recettes sucrées : gâteaux basques, crêpes, pâtes à tartes, pâtes à pains.

La recette des talos à la ventrèche Maia Ezpeleta (pour 4 talos)

  • 100 grammes de farine de maïs arto gorri (+50 grammes pour saupoudrer)
  • environ 200 grammes d'eau (l'équivalent en volume du maïs)
  • 150 grammes de fromage de brebis.
  • 8 tranches de ventrèche Maia Ezpeleta

Dans une casserole, faites chauffer un volume d'eau légèrement salée. Dès qu'elle arrive à ébullition, versez un même volume de farine de maïs arto gorri et mélangez à feu doux pendant au moins 5 minutes, jusqu'à obtention d'une pâte bien épaisse. Vous pouvez la préparer à l'avance et l'envelopper dans un film alimentaire que vous garderez au frais.

Au moment de préparer votre talo, fleurez votre plan de travail (fleurer signifie saupoudrer de farine) avec de la farine arto gorri, détachez une boule de pâte et étalez-là à la main ou à l'aide d'un rouleau pour obtenir un talo d'environ 4-5 mm d'épaisseur (fleurez chaque fois que nécessaire si la pâte colle).

Une fois le talo confectionné, disposez-le sur une plancha (ou poêle) bien chaude pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Retournez le, disposez le fromage de brebis sur la partie cuite et laissez encore 2 minutes sur la plancha.
Réservez le talo et faites cuire la ventrèche Maia Ezpeleta que vous poserez sur le fromage fondu.

Farine de maïs.

Pays Basque (France) .

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