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¿Qué es el vino mirin?
El mirin es un vino dulce para cocinar muy utilizado en la cocina japonesa. Es un vino de arroz, similar al sake, pero más dulce. Se suele utilizar para añadir dulzor y brillo a los platos. Durante la cocción, el alcohol se evapora, dando paso a un sabor dulce y ligeramente alcohólico. Es, por tanto, un condimento y no un vino para beber solo. Los platos más conocidos en los que se utiliza el vino mirin son el Teriyaki, los Pokébowls, las preparaciones de Tempura y los Ramen Bowls. Es un condimento delicioso para muchos platos de carne y pescado. El mirin se utiliza a menudo en salsas, adobos y platos cocinados a fuego lento para añadir sabor y/o ablandar otros ingredientes.
¿Cómo utilizar el vino mirin?
El vino mirin es un ingrediente versátil en la cocina japonesa. He aquí algunas formas habituales de utilizarlo:
- En salsas y adobos: El mirin se utiliza a menudo para añadir dulzor y profundidad a las salsas. Puede incorporarlo a salsas para salteados, platos cocinados a fuego lento o adobos para carne, pescado o verduras.
- En platos cocinados a fuego lento: el mirin es un ingrediente excelente para platos cocinados a fuego lento como el nikujaga (estofado de carne y patatas), donde ayuda a equilibrar los sabores y ablandar los ingredientes.
- Para glasear: Mezcle mirin con otros ingredientes, como salsa de soja y azúcar, para crear un glaseado dulce y brillante para pescado o pollo.
- En salsas teriyaki: El mirin es un componente clave de la salsa teriyaki, que se utiliza para marinar y cocinar carnes o verduras.
- Para dar sabor a los platos de arroz: Añada un toque de mirin a sus platos de arroz para darles un sabor ligeramente dulce y un poco de brillo.
- En sopas: Se puede añadir una pequeña cantidad de mirin a las sopas, como la sopa de miso, para añadir profundidad y complejidad a los sabores.
Cuando utilice mirin en sus platos, asegúrese de no añadir demasiado, ya que puede volverse demasiado dulce con rapidez. Empiece con cantidades pequeñas y ajústelas a su gusto.
