Vin mirin pour cuisson

Le mirin est un vin de cuisine sucré très utilisé dans la cuisine japonaise. Il s'agit d'un vin de riz, semblable à du Saké doux, mais qui est plus sucré. Il est souvent utilisé pour ajouter de la douceur et de la brillance aux plats. Pendant la cuisson, l'alcool s'évapore laissant la place à un goût sucré et légèrement alcoolisé. Il s'agit donc d'un condiment et non d'un vin à boire tel quel. Les plats les plus connus dans lesquels le vin mirin est utilisé sont les Teriyaki, les Pokébowls, les préparations de Tempura et les Ramen Bowls. Il constitue un délicieux assaisonnement pour de nombreux plats de viande et de poisson. Le mirin est souvent utilisé dans les sauces, les marinades et les plats mijotés pour ajouter de la saveur et/ou pour adoucir les autres ingrédients.

Comment utiliser le vin mirin?

Le vin mirin est un ingrédient polyvalent en cuisine japonaise. Voici quelques façons courantes de l'utiliser :

• Dans les sauces et les marinades : Le mirin est souvent utilisé pour ajouter de la douceur et de la profondeur aux sauces. Vous pouvez l'incorporer dans des sauces pour les plats sautés, les plats mijotés ou les marinades pour viandes, poissons ou légumes.
• Dans les plats mijotés : Le mirin est un excellent ingrédient pour les plats mijotés comme le nikujaga (ragoût de viande et de pommes de terre), où il aide à équilibrer les saveurs et à attendrir les ingrédients.
• Pour le glaçage : Mélangez le mirin avec d'autres ingrédients tels que la sauce soja et le sucre pour créer un glaçage sucré et brillant pour le poisson ou le poulet.
• Dans les sauces teriyaki : Le mirin est un composant clé de la sauce teriyaki, qui est utilisée pour mariner et cuire des viandes ou des légumes.
• Pour aromatiser les plats de riz : Ajoutez une touche de mirin à vos plats de riz pour leur donner une saveur légèrement sucrée et un peu de brillance.
• Dans les soupes : Une petite quantité de mirin peut être ajoutée aux soupes, comme la soupe miso, pour ajouter de la profondeur et de la complexité aux saveurs.

Lorsque vous utilisez du mirin dans vos plats, assurez-vous de ne pas en ajouter trop, car il peut rapidement devenir trop sucré. Commencez par de petites quantités et ajustez selon vos goûts.