Tabla ahumada : filetes de trucha y de salmón
Estos filetes de trucha de cultivo sin piel (Nombre científico: Oncorhynchus mykiss) se ahúman sobre madera de haya. Cuenta de 10 a 20 rebanadas sin piel. Tienen un sabor en boca muy similar al del salmón pero un poco menos graso. Es un alimento básico para la temporada navideña. También disponible en lomo.