Foie Gras de Canard IGP Cru Non Éveiné Surgelé du Sud-Ouest

Foie Gras de Canard IGP Extra Surgelé

Le Foie Gras de Canard IGP Extra Surgelé « Sélection du Chef » Clos Saint Sozy est un lobe de foie gras de canard IGP non éveiné. Les foies gras proviennent de canards élevés et transformés dans le Sud-Ouest de la France (Chalosse – Gascogne – Gers – Landes – Périgord – Quercy). Le procédé de surgélation rapide vous garantit une qualité extra fraîche. A cuire après la décongélation au four, en terrine ou dans un bouillon en torchon, en fonction de vos envies. Vous pouvez associer ce foie-gras IGP au confit d’oignon, de piquillos, à la confiture de figues ou à la confiture de cerise noire Maia Ezpeleta.

Pourquoi choisir un Lobe de Foie Gras Non Éveiné?

• Pour éveiner soi-même : Si vous êtes amateur et voulez contrôler totalement la préparation.
• Pour faire des escalopes de Foie Gras Poêlées : L'éveinage complet n'est alors pas indispensable car vous ne conservez que les morceaux nobles.
• Cuisson entière au torchon : Certains Chefs préfèrent éveiner légèrement mais pas totalement pour maintenir la cohésion du lobe.
• Le prix : Un lobe de Foie Gras Non Éveiné est en général meilleur marché qu'un lobe de Foie Gras déveiné.

Conseil du Chef

Un lobe de Foie Gras Éveiné est un lobe où les veines et vaisseaux sanguins ont été retirés du lobe. C'est un travail minutieux qui nécessite un peu d'expertise pour extraire le réseau veineux principal. Si vous souhaitez réaliser votre première terrine, optez plutôt pour ce Lobe de Foie Gras Éveiné IGP Surgelé. 
Si vous êtes expérimenté ou que vous souhaitez apprendre la technique complète, le Lobe de Foie gras Non Éveiné vous donnera plus de contrôle.

Conservation

Conserver à -18°C.

Attention, ne jamais recongeler un produit décongelé.