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Fregola Sarda
La fregola sarda est une spécialité traditionnelle de la cuisine Sarde en Italie. C'est un mélange de semoule de blé dur et d'eau, roulé, puis séché à basse température et toasté à l'ancienne dans de vieux chaudrons en cuivre.
Avec une texture légèrement croquante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, la fregola sarda est une petite perle de blé dur toastée. Elle a un véritable goût de pain grillé.
Comment utiliser la Fregola Sarda ?
La Fregola Sarda est souvent utilisée pour préparer des plats savoureux et copieux.
Pour profiter au mieux de son goût inimitable de pain toasté, la cuisson "pilaf" (façon risotto, en mouillant avec un bouillon, du vin blanc et en finissant en ajoutant du parmesan râpé) est la plus adaptée.
Elle peut être aussi cuite comme des pâtes traditionnelles, dans de l'eau bouillante salée, puis servie avec des sauces, des légumes, du poisson ou de la viande. Elle est également utilisée dans les soupes, les salades et les plats de fruits de mer.
Conseils de préparation
Faire cuire 10 à 15 minutes à la poêle en rajoutant de l'eau ou du bouillon au fur et à mesure. Ce paquet contient 11 portions de 80g.
