Pavé de Cabillaud

Les pavés de cabillaud sans peau surgelés (Nom scientifique : Gadus morhua) sont pêchés en Atlantique Nord-Est. Le pavé est considéré comme la partie la plus noble. Le cabillaud est un poisson maigre qui possède d’excellentes qualités nutritives. Il est riche en protéines, fer, sodium, vitamine D. En France, on le distingue de la morue qui a été transformée avec du sel. Vous pouvez le cuisiner à la poêle, à la plancha ou au four, notamment en papillote. Les pavés de cabillaud peuvent se consommer accompagnés de légumes et peuvent être relevés avec du citron, du piment d’Espelette ou un peu de chorizo. C’est un poisson que l’on peut également consommer pané.