Filet de dorade Sébaste

Les filets de dorade Sébaste avec peau surgelés (Nom scientifique : Sebastes norvegicus) sont pêchés en Atlantique Nord-Est. La dorade Sébaste est un poisson maigre à la chair blanche, ferme et juteuse qui possède un léger goût de noix. Elle est souvent conseillée dans le cadre de régimes alimentaires. Le « Sebastes norvegicus » est également appelé Grand Sébaste car il mesure environ 10 cm de plus que le Sébaste du Nord (Nom scientifique : « Sebastes mentella »). Vous pouvez cuisiner ce poisson à la vapeur, plancha, poêle, four, barbecue, notamment en papillote. Les filets de dorade Sébaste peuvent également se consommer panés. Ils sont souvent cuisinés en persillade, à l’ail, avec un peu de citron ou encore relevés avec un peu de chorizo.