Steak de thon

Les steaks de thon albacore ou thon jaune (nom scientifique : Thunnus albacares) sont plus onctueux et beaucoup moins secs que le thon rouge. Que vous le cuisiniez à la poêle, à la plancha ou au barbecue, il est nécessaire de faire attention à ne pas rater la cuisson. Trop cuit, il sera trop sec en bouche car le thon se dessèche très vite. Le steak de thon peut également se préparer en papillote au four, être cuisiné en marinade ou mijoté comme par exemple avec le marmitako (recette basque de ragoût de thon).

Comment cuisiner un steak de thon ?

• À la poêle (sauteuse) : Mettre les steaks de thon albacore dans une poêle chaude avec de la matière grasse (huile, beurre…) pendant environ 5 minutes. Retournez-les à mi-cuisson.
• À la plancha : Mettre sur la plancha les steaks de thon albacore, plaque de cuisson bien chaude, avec de la matière grasse (huile, beurre…) pendant environ 5 minutes. Retournez-les à mi-cuisson.

Conservation :

Conserver à -18°C.

Attention, ne pas recongeler un produit décongelé.