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Ce fromage pur brebis est fabriqué à partir de lait cru (lait de brebis brut n'ayant pas subi de transformation). Il possède un goût délicat et raffiné.
Comptez environ 2,7 kg par fromage de brebis.
Comment utiliser le fromage de brebis ?
Appelé Ardi Gasna au Pays Basque, ce fromage de brebis au lait cru se consomme nature ou accompagné de confiture (confiture de cerises noires, confiture de figues violettes, confiture de cerises noires au piment d'Espelette ...). Vous pouvez également l'utiliser en sandwich, en panini ou en talo (Un talo ou taloa est une galette de maïs traditionnelle du Pays Basque). Le fromage de brebis Idiazabal se déguste nature, avec de la confiture de cerise noire ou du confit de piquillos.
Au sujet de la fromagerie Buruaga Arditegia
La fromagerie Buruaga Arditegia se distingue des autres fromageries car elle travaille de façon artisanale en perpétuant la tradition fromagère. Le processus de fabrication est effectué à la main.
Depuis sa création, les bergers chouchoutent les brebis de race Latxa et Carranza pour obtenir le meilleur lait cru. Ce travail acharné combiné à des matières premières de premier choix a été récompensé lors du concours World Cheese Awards édition 2021-2022. La fromagerie a alors obtenu lors de ce concours une médaille d'or et 2 médailles d'argent pour ces fromages.
Fromage de brebis Idiazabal AOP
DOP : Dénomination d'origine protégée
