Langouste à l'armoricaine

4 personnes 20 mins 10 mins Facile
Le Chef Onacook vous présente la recette de la langouste à l'armoricaine en vidéo, un plat gourmet qui se cuisine très souvent lors des réveillons de fin d'année, que ce soit pour Noël ou Nouvel An.

Étapes de la recette

  1. Éplucher et couper les oignons rouges et l'ail.
  2. Dans une eau en ébullition, laisser cuire le riz durant 15 minutes.
  3. Pendant ce temps, faire suer les oignons et l'ail durant 10 minutes à feu doux.
  4. Déglacer au vin blanc.
  5. Ajouter 3 cl de cognac.
  6. Laisser réduire jusqu'à évaporation du liquide à feu doux.
  7. Ajouter le tomate frito et laisser réduire à feu doux durant 5 minutes.
  8. Parfumer avec un peu de thym et/ou piment d'Espelette AOP.
  9. Réchauffer la langouste à la vapeur durant 12 minutes.
  10. Cisailler le persil
  11. Passer la sauce au blender.
  12. Dresser en mettant un peu de sauce sur la demi-langouste ainsi que sur l'assiette.
  13. Ajouter du persil sur la langouste et sur le riz.
  14. Déguster.

La recette en vidéo

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