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Langouste à l'armoricaine
4 personnes
20 mins
10 mins
Facile
Le Chef Onacook vous présente la recette de la langouste à l'armoricaine en vidéo, un plat gourmet qui se cuisine très souvent lors des réveillons de fin d'année, que ce soit pour Noël ou Nouvel An.
Ingrédients
- 1 demi langouste cuite par personne
- Riz Balilla x Sollana Brazal
- Tomate frito sans gluten à l'oignon et aux poivrons grillés
- 1/2 oignon rouge
- 1 verre de vin blanc
- 3 cl de cognac
- Huile d'olive Erlita
- Persil
- 1 gousse d'ail
- Thym et/ou Piment d'Espelette
Étapes de la recette
- Éplucher et couper les oignons rouges et l'ail.
- Dans une eau en ébullition, laisser cuire le riz durant 15 minutes.
- Pendant ce temps, faire suer les oignons et l'ail durant 10 minutes à feu doux.
- Déglacer au vin blanc.
- Ajouter 3 cl de cognac.
- Laisser réduire jusqu'à évaporation du liquide à feu doux.
- Ajouter le tomate frito et laisser réduire à feu doux durant 5 minutes.
- Parfumer avec un peu de thym et/ou piment d'Espelette AOP.
- Réchauffer la langouste à la vapeur durant 12 minutes.
- Cisailler le persil
- Passer la sauce au blender.
- Dresser en mettant un peu de sauce sur la demi-langouste ainsi que sur l'assiette.
- Ajouter du persil sur la langouste et sur le riz.
- Déguster.
