expand_more
Tournedos Rossini
4 personnes
5 mins
15 mins
Moyen
Le tournedos Rossini est le plat idéal à proposer lors d'un repas festif. Découvrez cette recette spectaculaire avec notre chef Onacook. Soyez particulièrement prudents lors de la flambée!
Ingrédients
- 4 tournedos de boeuf de 200g
- 4 escalopes de foie gras
- 600g de mélange de wok bio Ardo
- 20g de beurre doux
- 3cl d'Armagnac
- Fond de veau
- 6 tranches de pain de mie
- Huile de Tournesol
Étapes de la recette
- À l'aide d'un verre rond, découpez le pain de mie en rondelles.
- Faites fondre 20g de beurre dans une poêle et toaster vos rondelles.
- Versez un peu d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen et saisissez vos tournedos de boeuf à feu vif pendant 1 minute de chaque côté. Arrosez-les de leur jus pendant la cuisson.
- Déglacez votre poêle à l'Armagnac, une fois ce dernier chaud, faites le flamber.
- Lorsque la flambée est terminée ajoutez-y un peu d'eau ainsi que le fond de veau puis mélangez le tout à feu doux.
- Dans un wok, versez de l'huile d'olive et faites sauter votre mélange bio Ardo à feu moyen pendant 6 à 8 minutes.
- Toujours à feu moyen, faites colorer vos escalopes de foie gras pendant 1 minute de chaque côté.
- Dressez en premier vos rondelles de pain de mie toastées puis vos tournedos avec une escalope de foie gras sur le dessus.
- En accompagnement, disposez votre mélange wok et arrosez le Tournedos Rossini de son jus avant de le servir.
