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Terrine de poisson
4 personnes
30 mins
45 mins
Facile
Servie en entrée ou en plat, cette recette gourmande mais équilibrée est idéale pour les petits comme les grands !
Ingrédients
- 5 filets de dorades Sébaste
- 1 pincée de piment d'Espelette
- Sel aux herbes de Leintz
- 5 queues de crevettes crues d'Argentine pelées et déveinées
- 25 cl de tomate frito
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet de persil
- 6 oeufs
- Tomates cerises
- Thym
- 1 carotte épluchée
Étapes de la recette
- Faites un court-bouillon de légume avec le persil, la carotte, l'ail, un oignon et une pincée de sel. Faire chauffer jusqu'à ébullition.
- Plongez vos 5 filets de dorade dans le bouillon tiède à feu moyen pendant 5 minutes
- Verser 25 cl de crème Helior dans un mixeur et ajoutez-y 6 oeufs, 25 cl de tomate frito Mendavia, 1 pincée de piment d'Espelette, 5 filets de dorade Sébaste et du sel aux herbes Leintz.
- Mixez le tout jusqu'à obtenir une belle couleur et un mélange homogène
- Recouvrez un moule à cake de papier sulfurisé et versez-y le mélange
- Placez vos 5 queues de crevettes à l'intérieur de votre mélange
- Versez de l'eau dans un plat puis déposez votre moule à cake dans ce plat pour cuire au bain-marie
- Enfournez le tout à 200°C pendant 45 minutes
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures (à servir frais)
- Démoulez votre pudding de poisson et déposez-le sur un plat, il vous reste plus qu'a servir accompagné d'une sauce cocktail et des toasts grillés aux raisins.
