Carne de pimiento choricero Mendavia

Los pimientos choriceros son una variedad de pimientos rojos que se secan colgados en cuerdas al aire libre, deshidratados y luego rehidratados antes de ser cocinados. Forman parte integrante de la cultura española. Es precisamente este pimiento el que da el sabor al chorizo y que sirve también para realzar las carnes.