Sal de Leintz

La sal Leintz proviene de Leintz-Gatzaga (Léniz en español) en Guipúzcoa. Se elabora de manera tradicional a partir de una fuente de agua salada que ha dado su nombre al municipio. Debido al clima húmedo del País Vasco, la explotación de la sal no podía realizarse por un proceso de evaporación solar como en las otras salinas. Se calentaba con leña para separar así el agua de la sal. Hoy en día, esta sal rica en minerales y de sabor tan especial ha vuelto a escena e incluso ha dado nombre a un museo que explica este saber hacer ancestral. Es ideal como acompañamiento de la carne. Este condimento existe también en una versión con hierbas para aderezar el pescado.