Pasta de castaña Sabaton

Es una mezcla de pulpa de castaña y de azúcar que ha sido reducida por cocción. La pasta de castaña es el ingrediente estrella del famoso Mont-Blanc y de numerosas reposterías. Se adapta también a los interiores de chocolate. La pasta de castaña se trabaja con el batidor de mano o eléctrico. Puede airearse con nata batida o clara montada.