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Talos
El talo o taloa es una torta de maíz tradicional del País Vasco. Los aficionados a los talos igual estarán en desacuerdo al ver que un talo está cubierto de queso Brie. Los talos de queso se rellenan tradicionalmente con Ardi Gasna (queso de oveja). Sin embargo, puedes llenar cada talo como quieras, tu único límite es tu creatividad. En este vídeo, el chef Onacook utiliza una mezcla de harina de maíz ecológica (Arto Gorri) y harina de trigo. La harina de trigo añade elasticidad a los talos. De este modo, es más fácil doblarlas por la mitad. Cuanto más harina de trigo utilices, más elasticidad tendrá. Para los intolerantes al gluten, se puede utilizar sólo la harina de maíz Arto Gorri, mezclándola unicamente con agua salada caliente. Para evitar que los talos se agrieten al doblarlos, puedes prepararlos en tamaños más pequeños para evitar tener que doblarlos. La txistorra Erlita está garantizada sin gluten y sin lactosa.
