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Yema de huevo líquida pasteurizada. Listo para usar. Contiene el equivalente de 65 yemas de huevo. Botella de 1 kg.
La yema de huevo fresca líquida se utiliza del mismo modo que las yemas de huevo frescas. No es necesario separar la yema de la clara. Esta yema líquida simplifica sus preparaciones pasteleras y saladas y le permite elaborar sus recetas al gramo. Es ideal para preparar helados, parfaits, pasta bomba, bizcochos, galletas de boudoir, masa quebrada, masa de levadura, masa fresca y mayonesa.
Hay muchas recetas para utilizar las yemas de huevo. He aquí algunas ideas:
1.Crema inglesa: Las yemas de huevo son un ingrediente clave de la crema inglesa. Puede prepararlas calentando leche con azúcar y vainilla, y añadiendo la yema de huevo líquida poco a poco sin dejar de remover. Deja enfriar antes de servir.
2.Mayonesa: puede utilizar las yemas de huevo para hacer mayonesa casera. Batir la yema de huevo líquida con mostaza, vinagre y aceite hasta que emulsionen. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
3.Pastas: Las yemas de huevo se pueden utilizar para hacer pasta fresca. Mezclar la yema de huevo líquida con la harina y agua hasta obtener una masa homogénea. Déjela reposar, estírela con un rodillo y córtela en forma de pasta.
4.Helados: Las yemas de huevo son un ingrediente importante del helado. Se mezcla la yema de huevo líquida con la leche, la nata y el azúcar, y se cuece la mezcla a fuego lento hasta que espese. Déjala enfriar antes de introducirla en una heladora.
5.Salsa holandesa: Las yemas de huevo también son un ingrediente clave de la salsa holandesa. Caliente un poco de mantequilla derretida y, a continuación, añada lentamente la yema de huevo líquida, removiendo constantemente. Añadir el zumo de limón y sazonar con sal y pimienta.
6.Crema catalana: Las yemas de huevo se utilizan para hacer crema catalana. Se mezcla la yema de huevo líquida con nata, azúcar y vainilla, se vierten en moldes y se cuecen en el horno. Se espolvorea azúcar por encima y se quema con un soplete de cocina.
Éstas son sólo algunas ideas para utilizar la yema de huevo líquida, pero hay muchas otras recetas que puede probar, dependiendo de sus gustos y preferencias.
Listo para usar. Agitar bien antes de usar.
Conservar entre 0 y 4°C (frigorífico).
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