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Los filetes de atún de aleta amarilla (Nombre científico: Thunnus albacares) son más cremosos y mucho menos secos que los de atún rojo. En la sartén, a la plancha o a la parrilla, hay que tener cuidado con la cocción. Si está demasiado hecho, le parecerá seco en boca ya que el atún se seca rápido. El filete de atún también puede ser preparado en papillote al horno, marinado o guisado como el delicioso marmitako (receta vasca de guiso de atún con patatas, cebollas, pimientos y tomates).
¿Cómo se cocina un filete de atún?
- En la sartén: Poner los filetes de atún claro en una sartén caliente con un poco de grasa (aceite, mantequilla, etc.) durante unos 5 minutos. Darle la vuelta a la mitad de la cocción.
- A la plancha: Colocar los filetes de atún claro en una plancha caliente con un poco de grasa (aceite, mantequilla, etc.) durante unos 5 minutos. Darle la vuelta a la mitad de la cocción.
Conservación :
Conservar a -18°C.
No volver a congelar un producto descongelado.
