Carne blanca de buey de mar

La carne blanca de buey de mar (nombre científico: Cancer Pagurus) se usa para la preparación del Txangurro que es un plato de la gastronomía tradicional del País Vasco. El buey de mar posee una carne muy sabrosa. La carne blanca tiene un sabor menos pronunciado que la carne con coral. Te recomendamos que mezcles carne blanca y carne con coral, por ejemplo 1/3 de carne blanca para 2/3 de carne con coral. Luego puedes adaptar esta mezcla en función de tus gustos. Ideal en ensalada, en tostaditas o como relleno. Prueba por ejemplo los piquillos rellenos de Navarra con carne de buey de mar.