Risotto con colmenillas

4 personas 5 mins 20 mins Fácil

Pasos de la receta

  1. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y freír los ajos, las cebollas y unas colmenillas.
  2. Añadir el agua y dejar cocer.
  3. Mientras tanto, cocer el arroz en una sartén con aceite de oliva e incorporar el tomillo y el vino blanco.
  4. A continuación, echar la mezcla de caldo (cebollas, aceite de oliva, ajo, colmenillas y agua) en la cazuela y dejar cocer a fuego lento hasta obtener un risotto cremoso.
  5. En otra sartén, freír las colmenillas en un chorrito de aceite de oliva hasta que se doren.
  6. Colocar el risotto en el centro de un plato hondo y añadir unas cuantas colmenillas doradas por encima.
  7. Espolvorear el plato con queso parmesano y colocar encima un tomate cherry cortado por la mitad y una hoja de perejil.
  8. Servir caliente.

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