Turnedó Rossini

Para : 4 personas Preparación : 5 mins Cocción : 15 mins Dificultad : Medio

Con un vaso redondo, cortar el pan en rebanadas.
Derretir 20 g de mantequilla en una sartén y hacer dorar el pan de molde.
Echar un poco de aceite de girasol en una sartén a fuego medio y dorar los tournedós de ternera a fuego fuerte durante 30 segundos por cada lado. Bañarlos con su jugo mientras se cocinan.
Desglasar la sartén con Armagnac y una vez que esté caliente hacer un flambeado.
Cuando el flambeado esté terminado, añadir un poco de agua y el caldo de ternera.
Mezclar todo a fuego lento.
En un wok, echar aceite de oliva y saltear la mezcla de verdurars a fuego medio durante 6 a 8 minutos. Siempre a fuego medio, dore las chuletas de foie gras durante aproximadamente 1 minuto por cada lado.
Disponer primero las rebanadas de pan tostado y luego los tournedos con una chuleta de foie gras encima.
Como acompañamiento, disponga la mezcla wok y los Turnedos Rossini con su jugo antes de servirlos.

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