Foie Gras de Pato IGP Crudo No Desvenado UltraCongelado

Foie Gras de Pato Extra IGP UltraCongelado

Este foie gras de pato congelado «Sélection du Chef» Clos Saint Sozy es un lóbulo de foie gras de pato IGP no desvenado. Los foies gras provienen de patos criados y transformados en el Suroeste de Francia (Chalosse – Gascoña – Gers – Landas – Périgord – Quercy). El proceso de congelación rápida te garantiza una calidad extra fresca. Después de descongelarlo, puedes cocinarlo al horno, en terrina o en un caldo envuelto en un paño en función de sus deseos. Puede combinar este foie gras IGP con cebolla confitadad, piquillos confitados, mermelada de higos o mermelada de cerezas negras Maia Ezpeleta.

¿Por qué elegir un lóbulo de foie gras no desvenado?

• Para desvenarlo usted mismo: si es un aficionado y desea controlar totalmente la preparación.
• Para preparar escalopes de foie gras: en este caso, no es imprescindible desvenarlo completamente, ya que solo se conservan las partes nobles.
• Cocción entera al paño: algunos Chefs prefieren desvenar ligeramente, pero no por completo, para mantener la cohesión del lóbulo.
• El precio: un lóbulo de foie gras sin desvenar suele ser más barato que uno desvenado.

Consejo del Chef

Un lóbulo de foie gras desvenado es un lóbulo al que se le han extraído las venas y los vasos sanguíneos. Se trata de un trabajo minucioso que requiere cierta experiencia para extraer la red venosa principal. Si desea preparar su primera terrina, opte por este lóbulo de foie gras desvenado IGP congelado. 
Si tiene experiencia o desea aprender la técnica completa, el lóbulo de Foie Gras sin desvenar le proporcionará un mayor control.

Conservación

Conservar a -18 °C.
Atención: nunca vuelva a congelar un producto descongelado.