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L’amande est un fruit à coque (fruit sec) à chair mince, dure et sèche. L’amande entière décortiquée est une amande pour laquelle la coque a été retirée mais qui conserve sa peau brune (contrairement à l’amande entière émondée pour laquelle la peau a également été retirée). L’amande entière décortiquée possède des propriétés nutritives plus intéressantes que l’amande entière émondée. La peau est la partie de l’amande la plus riche en antioxydants, elle est réputée pour ses propriétés antivirales et anti-inflammatoires.
Comment utiliser les amandes entières décortiquées?
A déguster directement avec la peau (la peau des amandes est réputée pour être riche en antioxydants, ses propriétés antivirales et anti-inflammatoires) ou à transformer (poudre, pâte ... ) pour les incorporer à des préparations sucrées ou salées et apporter la légèreté de l'amande.
Astuce de préparation
Vous souhaitez relever le goût de l'amande? Passez vos amandes entières décortiquées quelques minutes à la poêle afin de les torréfier et faire ressortir leur saveur.
