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La chapelure panko est une variété de chapelure incontournable dans la cuisine japonaise. Panko signifie miettes de pain et a donné le nom de cette célèbre chapelure à la texture croustillante et croquante. Elle est plus légère que la chapelure traditionnelle et retient moins les graisses de part sa cuisson au courant électrique. La chapelure panko est en général utilisée pour paner le porc (recette du Tonkatsu), des croquettes ou encore des crevettes (crevettes Ebi fry). Le porc pané à la chapelure panko est souvent consommé avec des nouilles japonaises Udon.
A utiliser pour faire frire des viandes, des légumes, du poisson ou des croquettes.
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