Txangurro
Aujourd'hui nous vous présentons une recette qui nous tient à cœur tant elle est rattachée à nos racines : le Txangurro. Le Chef Onacook vous présente et vous apprend comment faire et refaire cette délicieuse recette chez vous !
La chair de crabe brune, également appelée chair de crabe corail (nom scientifique : Cancer Pagurus) est utilisée pour la préparation du Txangurro (prononcez Changourro). C’est un plat de la gastronomie traditionnelle du Pays Basque. Le crabe Txangurro possède une chair très savoureuse. La chair de Txangurro corail a un goût plus prononcé que la chair de Txangurro blanche. Nous vous conseillons de faire un mélange de chair de Txangurro blanche et de chair de Txangurro corail, par exemple 1/3 de chair de Txangurro blanche pour 2/3 de chair de Txangurro corail. Vous pourrez ensuite modifier ce mélange en fonction de vos goûts. Essayez par exemple les piquillos farcis de Navarre à la chair de Txangurro.
La barquette de 500 g surgelée
La chair de crabe brune est prête cuite et prête à consommer.
Comment cuisiner la chair de crabe brune?
La chair de crabe brune peut être mélangée à la chair de crabe blanche.
Conserver à -18°C.
Ne jamais recongeler un produit décongelé.