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La chair de crabe blanche (nom scientifique : Cancer Pagurus) est utilisée pour la préparation du Txangurro (prononcez Changourro). C’est un plat de la gastronomie traditionnelle du Pays Basque. Le crabe Txangurro possède une chair très savoureuse. La chair de Txangurro blanche a un goût moins prononcé que la chair de Txangurro corail. Nous vous conseillons de faire un mélange de chair de Txangurro blanche et de chair de Txangurro corail, par exemple 1/3 de chair de Txangurro blanche pour 2/3 de chair de Txangurro corail. Vous pourrez ensuite modifier ce mélange en fonction de vos goûts. Idéal en salade, en toast ou farci. Essayez par exemple les piquillos farcis de Navarre à la chair de Txangurro.
La chair de crabe blanche peut être mélangée à la chair de crabe brune.
Conserver à -18°C. ATTENTION, NE JAMAIS RECONGELER UN PRODUIT DÉCONGELÉ.
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