Amandes effilées

Les amandes effilées sont des amandes tranchées finement pour lesquelles la coque et la peau ont tout d’abord été retirées. Elles sont principalement utilisées en pâtisserie et apportent un côté croustillant en bouche. Elles sont souvent associées à de la chantilly. Vous pouvez également les faire griller quelques secondes à la poêle pour obtenir une saveur plus intense.

Comment utiliser les amandes effilées?

Les amandes effilées peuvent se disposer sur vos pâtisseries (Paris-Brest, pâtisseries orientales, jésuites ...). Elles peuvent également accompagner vos glaces et yaourts en apportant un côté croustillant associé à la douceur sucrée de l'amande.

Astuce de préparation

Vous souhaitez relever le goût de l'amande? Passez vos amandes effilées quelques minutes à la poêle afin de les torréfier et faire ressortir leur saveur.